茶的來源與文化

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。茶發(fā)乎于神農(nóng)氏，聞于魯周公，興盛于唐宋。歷史上茶的名稱眾多，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶者，南方之嘉木也……其名一曰荼，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”幾個古早茶名，茶的前世。

“荼”：讀音tú，古指綠色的一種苦菜。因茶葉綠色、苦的特點與之契合，茶便歸類于荼。

在我國古代文獻中和古代史料中茶的名稱很多。茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

“茶”字的確定告訴人們，茶的祖國是中國�，F(xiàn)在，茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，是茶的故鄉(xiāng)。

茶至今已有數(shù)千年的歷史，在歷史的長河中，歷朝歷代均在不斷的產(chǎn)生各種不同類型的茶品，形成了不同風味的茶飲，同時由于歷史文化、地理環(huán)境、人情風土、文化修養(yǎng)、生活習性、認知理解等，產(chǎn)生了對茶葉的不同認知和理解，形成了對茶的不同稱謂和雅名，也造就了茶葉的文化內(nèi)涵和生命意義。

 所謂“茶文化”，即在發(fā)現(xiàn)和利用茶作為食品、飲品、禮品和祭品的過程中，以茶作為載體，表達人與人、人與自然之間各種理念、信仰、情感等各種文化形態(tài)的總稱。

因為《茶經(jīng)》的問世，茶開始與文化結緣。（注：《茶經(jīng)》背景：唐．上元初年即公元760年，陸羽隱居浙江湖州苕溪，著作《茶經(jīng)》，成為世界上第一部茶葉專著。陸羽《茶經(jīng)》聞名于世，對中國和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，陸羽被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。）因為眾多茶詩的傳播，茶與文化共生�？梢灾v，《茶經(jīng)》是中國茶文化的開端，茶詩是中國茶文化的基石。

茶的呢稱與雅號

歷史上“茶”字的字形、字音、字義變化多端，有很多異名、別稱、雅號，如荼、槚、荈、茗、皋蘆、不夜侯等，直到如今，茗和茶還通用。就是一個“茶”字，也表示諸多意思。

在流傳下來的兩千多首茶詩中，茶有著眾多優(yōu)雅的別稱。細細玩味，才能體會出中國茶文化的別樣風貌。

茶的別名，從古至今，數(shù)不勝數(shù)。為了使大家更多地了解茶名的演變，本人就此內(nèi)容所學的知識和搜集的資料給大家介紹一下古代茶的雅稱綽號別名。

茶的別稱雅號有云華、碧霞、清友、不夜侯、余甘氏、苦口師、仙芽、雀舌、瑞草魁、荼、茗、龍芽風草、苦荼、鳥嘴、茶旗、靈草、嘉草、葉嘉、紫云膄等，歷代文人墨客對茶有著諸多的情感，而茶葉的別稱、雅號，代表著古人們對茶的體會及領悟，更是茶文化中的重要財富。

＂茗＂：唐代后許多詩文中指茶。唐朝宋代蘇軾有詩云：“從來佳茗似佳人。”唐朝詩人皎然《陪盧判官水堂夜宴》中寫道：“愛君高野意，烹茗釣淪漣�！彼自捳f，美酒不如粗茶數(shù)盞，粗茶包含的微量元素、維生素和多糖類充實、飽滿，喝起來也是美的。

 ＂茗飲＂：對茶的雅稱。唐杜甫《進艇》：“茗飲蔗漿攜所有，瓷甕無謝玉為缸�！保⑾却海ⅲ翰璧膭e稱。早春時茶已吐出嫩芽，故稱。唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽�！�

 ＂香茗＂：對茶的美稱。茶為茗，喝之清香解渴，故稱。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，調酥煮乳糜�！保⑷干啵ⅲ菏菍Σ璧挠鞣Q。茶芽似鳥雀的舌頭，故稱雀舌。愛飲茶的清乾隆帝，游江南時喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶，他有有首茶詩《觀采茶作歌》，就出現(xiàn)了雀舌這一雅喻，雀鷹放在一起了：“傾筐雀舌還鷹爪。”

＂甘草＂：對茶的喻稱。茶喝之甘甜飴美，故稱。茶的綽號很多：月團、水豹囊、槚即楸樹、冷面草、森伯、蒼龍璧、橄欖仙、清人樹、離鄉(xiāng)草、金葉、草大蟲，水厄，酪奴、冷面草、甌蟻、森伯、晚甘侯……

茶的稱呼和文字變化，也反映了茶的發(fā)展歷程。至少在漢代之前，作為正字的“荼”，起初與“苦菜”等其他植物是共用的，即“荼”是一個多義字，若無確切的語境則不能明辨其義。據(jù)現(xiàn)有資料看，“茶”字的音形義的最早確立當在漢代。漢代的“荼”字已有了“cha ”的讀音，如“荼陵縣”之“荼”，即為“茶”的意思和讀音。有的印章、器具等上面的“荼”字，甚至從筆畫上也已簡化為“茶”了。到了唐代，因為陸羽《茶經(jīng)》的影響，“茶”的字形簡化得到了進一步的鞏固。

此外，茶的名字、別稱還折射出茶在不同地域的生存狀態(tài)及其不斷擴展的情況，也說明茶的樹型的大小、茶葉形態(tài)的變化、生長時段的遲早等已被深入認知和細分。如“槚”表示喬木型茶樹；“蔎”為古代巴蜀地區(qū)的方言；“茗”“荈”常常用于區(qū)別茶葉不同生長期的形態(tài)。如果說上述名字是對茶的科學方面的認知，那么隨著對茶的文化性的認知逐漸清晰，從魏晉時期開始出現(xiàn)了不少有關茶的文學性稱呼，如“酪奴”“水厄”“清風使”“冷面草”“不夜侯”等代稱，這些生動稱呼的背后，則是歷代對茶在社會應用中活色生香的人文關注，充分體現(xiàn)了茶文化豐富的內(nèi)涵。

茶的傳播與發(fā)展

茶的歷史，是生產(chǎn)與飲用、文化與科技同步的一部發(fā)展史。茶成為文化的飲品，與全社會的人文關注有密切關系。

隨著茶的貿(mào)易和文化傳播，中國茶的文字和稱呼極大地影響了世界上多種語言對“茶”的稱呼，這些語音上的聯(lián)系，也充分展示了中國作為茶的發(fā)源地，在世界上的影響力及其重要的文化意義。

中國文化博大精深、源遠流長，隨著社會的發(fā)展和不斷的進步，人們對茶葉的理解更加廣泛和深刻，不單單是一個名字稱謂，更代表了茶葉的內(nèi)含、內(nèi)質、品質、地理、環(huán)境以及色香味形營養(yǎng)保健等等，出現(xiàn)了綠茶白茶黃茶青茶黑茶紅茶和再加工茶。形成了不同文化表現(xiàn)形式，茶道、茶藝、茶文化，豐富了茶葉的生活屬性和文化內(nèi)涵。

如今社會已經(jīng)進入到一個文化知識的聚集時代，人們追求更高尚的琴棋書畫詩酒茶精神領域，茶學理論和茶科技日新月異，分類繁細，因茶品種命名有之，山頭有別而名之，工藝差異而名之，外形不同而名之等， 茶葉的名稱更加清秀優(yōu)雅，如“毫”：秦巴霧毫、漢中仙毫、云霧白毫 、天池茗毫。“針”：楮河銀針、安化松針 �！把俊保夯羯近S芽、陽羨雪芽。“綠”：龜山巖綠 。“峰”：午子翠峰、黃山毛峰、娥眉毛峰�！凹狻保烘�(zhèn)巴毛尖、漢中毛尖、鹿苑毛尖、都勻毛尖。“眉”：定軍茗眉、婺源茗眉�！疤m”：御品幽蘭、岳西翠蘭 。

可見名字的重要性。對于那些本就美好的事物，更需要有好名字以體現(xiàn)其本質�？傊�，這些茶名或優(yōu)雅醇厚，或清雅俏麗，或蘊含世俗風味，或充滿宗教色彩，卻無不顯現(xiàn)出中國傳統(tǒng)文化之美。茶不僅是一種飲品，更是一種文化的符號。希望你在品茗的同時，能夠感受到茶中的一切！  作者：張安

編輯：西亮           責編：王越美           終審：吳漢興